红酒倒入杯中放置久后会出现沉淀，这是正常现象吗？

你好！

有三种情况可以造成这种现象，一是年份比较久远的红酒，由于存放时间长，所以会有自然沉淀的现象，还有一种是有机红酒，由于酿造过程中没有使用澄清剂，而是自然重力澄清的，所以装瓶后会有少许的葡萄皮渣。最后一种就是你开瓶时把瓶塞的木屑掉进酒瓶里了。如果没有上述的三种情况，那就是酒在运输和保存时不当，已经变质了，就不能喝了~~~

仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

哈哈哈哈，这个问题让我想起来一件搞笑的事情：曾经一位朋友和我吐槽说他的客户送了一瓶红酒给他，后来他喝那瓶酒时觉得口感很是奇怪，觉得口腔里有一种非常粘稠且酸涩的感觉，杯底还有少许沉淀物质。

结果，这位不懂酒的朋友误以为是红酒变质了，直接倒进了马桶里。

听完他的吐槽，我忍不住也吐槽了一下，这明明就是正常现象，干嘛浪费了一瓶好酒。顺便告诉了他，下次再遇见这种酒就醒一下酒，把沉淀过滤一下就可以了。我总结了一下，沉淀的来源大致可以分为这三类：

一是酿造完成后，少量的果皮果肉和酒泥等悬浮物。

你在喝葡萄酒时，可能会发现杯底有一些黑色的小碎屑，其实那就是葡萄果皮。

一般来说，酒庄在灌装前会把这些残渣过滤掉。

当然，现在也有一些酒庄不会刻意去过滤掉这些物质，其实这也是证明葡萄酒品质的方法之一。

二是在瓶中陈年过程中，酒体逐渐析出的酒石酸。

酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这就是常见的晶体沉淀。

一般白葡萄酒为白色晶体，红葡萄酒为紫红色或者黑色晶体。

这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们过滤掉。

因为这些沉淀物会让酒喝起来有苦味，也会影响葡萄酒的外观色泽，所以这也是陈年葡萄酒需要醒酒的原因之一，至于如何醒酒，可以看我的这篇回答：什么样的葡萄酒需要醒酒？ - 一樽红酒的回答三是在瓶塞掉落的少量木屑。但也不是说所有的沉淀都是无害的，我们必须要学会自己去确认这些沉淀物质，酒石酸口感是过于酸涩的、没有一点糖味，不同葡萄酒肯定酒石酸的口味其实差异并不是太大，灵活辨别一下就可以了。当然，如果沉淀物是絮状，并且葡萄酒已经出现了各种怪味，甚至是难以入口，总之就是非常难喝，那这种酒就赶紧倒掉吧！如果对以上回答还有疑问，可以在评论区告诉我或者私信我。同时也欢迎来我的公众号“一樽红酒”，和我聊聊酒！另外，我的公众号上正在举行红酒免费送活动，→点我前往参与！