红酒有色好还是没色好？为什么？

你要是不喜欢喝有“涩味”的红酒，还是选择没有颜色的葡萄酒。你喜欢有丰富的味道，还习惯喝有“涩味”还是选择红葡萄酒。有颜色的葡萄酒跟没有颜色的葡萄酒，两者只不过是葡萄酒喝的口感，跟葡萄酒制作工艺不相同。两者没有谁好坏之分，主要还是看你喜欢喝哪一款葡萄酒。

因为真正的红葡萄酒的红颜色完全不存在勾兑人工色素，而是发酵时，葡萄汁和紫红色的葡萄皮浸泡在一起，把葡萄皮的颜色萃取了出来。除了颜色，葡萄皮中含有的重要物质——单宁，也会进入葡萄汁。这一方面是单宁有强大的“抗氧化”作用，同时增加葡萄酒口感的复杂度和力道；但如果酒本身品质不佳，还会带来大家不太想要的明显的“涩味”。除此之外，由于单宁的涩感在遇到鲜味的时候特别突出，所以海鲜和清蒸的鱼肉，以及放了味精的菜肴，搭配红葡萄酒口感会很差。

相反，白葡萄酒既可方便地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单独进行发酵，这样白葡萄即没有颜色也没有单宁。为了保持口感，通常会含有更高的酸度和更多果味来保证酒本身好喝；所以，和高品质的红葡萄酒相比，由于没有单宁并且果味更讨人喜欢，初学者可能更容易欣赏高品质的白葡萄酒。但品质不佳的时候，缺乏果味的白葡萄酒也特别容易喝起来尖酸寡淡。

由酿制过程可以看出，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异之一，就是广泛存在于葡萄皮和葡萄籽中的单宁。它能使红葡萄酒的口感更加干涩，同时能增强葡萄酒的酒体和风味。

红酒，红酒，当然有色好，无色就是白酒了，还红什么？