一文看懂普洱熟茶的发展史

普洱熟茶的概念首次出现于20世纪初期的香港，当时香港是普洱茶的主要消费地之一，当地人喜欢喝时间陈化良久的红汤老生茶。

随着现代科学技术的发展，交通便捷，从云南运送至到香港的普洱茶时间周期缩短，茶叶到香港之后陈化时间不够，人们就开始探索通过人为的方法加速普洱茶的陈化，如湿仓转化明显快于干仓，人为洒水在晒青毛茶上开始了探索普洱茶的发酵。

消息传回云南后，云南省茶叶总公司非常重视来自大客户方的需求信息，于1955年11月，进行普洱茶的发酵实验，但都没有理想成果。

而同期广东茶叶公司成立的普洱茶攻关技术小组借鉴六堡茶的加工工艺，经过三年反复实验，终于在1957年初步形成了普洱熟茶的发酵工艺。

70年代初，云南为了扩大普洱茶的产量和销量，大力发展普洱茶产业，于1973年4月在云南省召开茶叶加工会议。经云南省茶叶公司决定派出昆明茶厂副厂长安增荣、审检室负责人吴启英、工人李桂英及勐海、下关两茶厂各二人，组成七人小组专赴广州茶厂学习普洱茶发酵技术。

学习小组从广东学成回来，在云南结合当地气候特点开始试制普洱熟茶，经过反复实验，摸索，熟茶渥堆发酵于1974年在云南首次成功。

1975年，勐海茶厂的普洱熟茶工艺基本定型，省茶叶公司开始在云南各茶厂推广熟茶发酵技术。

当时发酵的熟茶以出口香港为主，1977年，一个叫佛瑞德·甘普尔的法国商人，从香港天生茶叶公司订购了一批1.2吨的云南普洱沱茶（熟茶）试销法国（销法沱）。

1979年，法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尼·卡罗比医生临床实验结果证明，云南普洱茶对人体减肥效果显著；1986年，法国医学界临床实验表明，云南沱茶使二十名血脂含量很高的病人血脂降低。

从此，普洱熟茶得到国际市场的认可。

1976年，熟普发酵技术成熟。“熟普”散茶压制的销法沱茶7663，茶砖7581，7542、7572 七子熟饼等第一批熟茶产品相继面市。

普洱茶熟茶产品风起云涌，普洱茶熟茶时代开启大幕。从此，普洱茶有了生、熟之分，而以人工渥堆进行发酵的普洱熟茶也正式成为了普洱茶的新类别。

普洱熟茶经过十多年的发展，人们逐渐形成共识，勐海县最适宜熟茶发酵。由于勐海独特的水质、气候等优越的自然条件，发酵出来的普洱熟茶具有“内含物质丰富、条索粗壮肥大、色泽红润、叶底肥厚鲜嫩、汤色红浓明亮、滋味醇厚回甘、陈香独特持久”等特点。

得天独厚的自然条件，加上传承千年的普洱茶制作工艺，形成了以“勐海味”为特征的普洱熟茶，成为了普洱熟茶制作领域的标杆，为国内外熟茶爱好者所喜爱。

90年代下海经商潮火热，很多事业单位人员放弃原岗位下海创业，从两大国营茶厂勐海茶厂、黎明茶厂走出大批技术人员开始创办茶企。

他们凭借优质的人脉资源、信息来源、经济渠道等，创办了以勐海茶厂系为代表的六大茶山、海湾茶业、国艳茶厂、兴海茶厂，以黎明茶厂系为代表的永明茶厂、天地人和、南峤茶厂。因此，同在勐海县的勐海茶厂和黎明茶厂也被誉为普洱茶行业的黄埔军校。

此前，普洱熟茶的发酵属于国家级保密技术，随着民营茶企的发展，普洱茶熟茶的制作工艺广泛流传开来。

至此，普洱茶进入百花齐放的辉煌时代。顺应市场需求，满足部分客户的极致追求，控温控湿发酵，接种菌群发酵，离地发酵等技术丰富了熟茶的发酵工艺。