蒸茶煮茶泡茶有什么区别
- 茶叶
- 2023-05-10
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蒸茶、煮茶和泡茶在耗时、物质析出等方面均有区别。
- 蒸茶口感更清甜、爽口,但耗费时间。
- 煮茶耗时三五分钟,茶汤更为醇厚甜润,物质析出更全面。
- 泡茶需要的时间短,可以循环往复,得到的茶汤更为自然、甘醇,可自由掌控。
蒸茶
蒸茶、煮茶还是泡茶,你会怎么选
1、茶水比不同
煮茶时,由于水温持续高温,茶叶与水分接触时间较长,因此茶叶释放的物质会更多,所以,无需投放太多的茶叶量。
煮茶
一般来说,500ml的水配3~4g左右茶叶即可,超量会导致茶汤太浓,影响口感。
蒸茶时,想要得到更醇厚的汤感,需要投放更多的茶叶量。同样400ml的水,需要投放5g左右的茶叶量,才能得到最佳饮用体验。
泡茶则是常规的饮茶方式,投茶量按照120ml盖碗,5克茶左右,快速出汤,不宜久闷,便可得到清爽、甘甜的茶汤。
2、汤感不同
其实蒸茶、煮茶的道理和烹饪是一样的。
蒸出来的食物与煮出来的食物在口感上是有所不同的。
蒸出来的老白茶,口感更清甜、爽口一些,而煮出来的茶则更醇厚甜润一些,泡出来的茶,滋味则比较中和,自然。
盖碗泡茶
3、内质释放程度不同
煮茶时,由于茶水一体,能够有效地将芽叶内含物质如氨基酸、果胶、黄酮等更好地释放出来,可以完全将茶叶中的滋味、香气物质析出,从而得到充实的口感和营养。
而蒸茶对于内质的释放会稍微弱一些。因为毕竟是茶水分离,只靠水蒸气的力量,肯定不如沸水煮的更彻底,一般蒸上两三分钟,汤色才微微有变化。
泡茶对于内质的释放刚刚好,不多不少,口味甘醇、清爽,符合大多数人的需求,不管是一个人饮用,还是多人饮茶,都可以游刃有余。
总而言之
煮茶香气明显,茶香持久,滋味更加醇厚、顺滑。
而蒸茶香味不够浓烈,香气清淡,飘香四溢,喝起来也没有醇厚感。不过,也是因为煮茶时茶叶物质释放的更快更充分,所以茶叶是不耐煮的。
相比于蒸茶、煮茶,用泡茶的方式更为自然,更容易掌握茶汤的浓淡度,当然喝到的茶汤也比较自然、甘醇、甜爽。
同时,蒸茶通常需要反复蒸半个小时左右,而煮茶仅需要3~5分钟,泡茶从投茶、注水、出汤也不过20来秒时间,可以反复冲泡,更有乐趣而言。
不过三者都有优点,缺点,我们可根据自己的实际需求选择。
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