茶叶的保存应该注意哪些方面的问题

茶叶的保存需要注意低温、干燥、避光、密封。

低温：存茶温度不能太高，以25℃以内为佳，绿茶可放入冰箱储存。

干燥：保证储存环境的干燥性，避免茶叶沾染湿气。

避光：茶叶需要放置于阴凉处，避免影响茶叶的品质。

密封：包装茶叶的容器，需要完全密封，避免漏气导致茶叶氧化。

茶叶贮藏保鲜很重要，如果保存不当，会使茶叶失去新鲜感，使茶叶色、香、味、形具变，降低茶叶的饮用价值。而保管好的茶叶，即使存放一二年以上，冲泡后，香气依存，滋味不变，如新茶一般。

茶叶贮藏保鲜的四大影响因素是温度、湿度、氧气和光线，因此，理想的茶叶贮藏保鲜条件是低温、干燥、绝氧和避光。

一，低温（相对而言）

温度高会加快茶叶内多酚类等物质的自动氧化。温度越高，茶叶越容易陈化，尤其是绿茶。

温度高会使茶叶的香气，滋味和口感发生很大的变化，从而加快茶的变质。正常情况下，家庭储藏茶叶时，温度在0~25℃左右为宜。

如绿茶、黄茶等要求储存温度为10℃以下。

二，避光

茶叶的储存避免阳光直射，不然很容易使茶叶氧化变色，此外阳光还会和茶叶中的物质发生光化反应，使茶叶发出难闻的气味。尤其是绿茶，经阳光直射后，茶中的物质发生化学反应，这样泡出来的茶颜色不是绿色，而会变红色，口感会变苦。

三，干燥

我们买到的茶叶都很干燥，并且茶叶的吸附作用也很强，当茶叶中的水分含量超过10%时，茶叶就会发霉，色香味俱失。不能再饮用，否则会对人体有伤害。

如果茶叶不慎受潮，也不要过于担心，另外一定不能把茶叶拿到阳光下晒，而是要放到铁锅中炒，直到炒出茶香味。

四，隔绝空气

茶叶不能直接暴露在空气中，一方面茶香会散发，另一方面茶叶中的内含物质会和空气中的氧气结合发生化学反应，从而使茶失去原有的味道。如果空气中有其他异味的话，茶叶也会吸附，导致茶叶陈化。

如绿茶、黄茶、发酵程度低的乌龙茶

此类茶品，可以放入冰箱存放。

一般茶叶商品均有包装，茶叶购买回来后不要拆封，直接放到冰箱内冷藏，往往效果较理想，如果冷冻，则效果更好。

冰箱贮藏保鲜茶叶时，一要防止冰箱中异味污染茶叶；二是茶叶含水量要低，必须是干燥的。

如白茶、黑茶、红茶、发酵程度高的乌龙茶

此类茶品不能放入冰箱，需要常温储存（25℃以内）。

一般来说，经过茶叶罐或是单独泡袋包装的红茶、乌龙茶，将其存放在书房的架子上，或抽屉里，是较为稳妥的选择。

为了远离高温，在存红茶时需要远离窗台、阳台、或是高层顶层等，容易受到太阳直晒，造成温度过高的环境。

而白茶、黑茶、普洱茶则采用牛皮纸袋，纸箱，铝箔纸袋等密封储存，保持环境干燥，离地离墙储存。

白茶储存-三层包装法

那么，新茶、老茶，到底谁更好

现实生活中，人们常说：“饮茶要新，喝酒要陈”，所以，历来有“茶贵新”之说，这是有一定道理的。但还有一些茶，存放一段时间比新茶还要好，如新炒的龙井茶在石灰缸中收藏一二个月，香味更佳；

又如多数乌龙茶，只要保管得当，隔年陈茶同样香气馥郁，滋味醇厚；而云南的普洱茶、广西的六堡茶、湖南的伏砖茶等，只要存放得当，能久贮不变，还能提高品质。