茶叶品种大全

1.绿茶类：绿茶：茶干色绿，清汤绿叶，具幽香或熟栗香、甜花香，味道鲜醇。

西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；云雾毛尖；曾侯银剑；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；和平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗碧绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东小巧茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君淡绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩碧绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。

2.乌龙茶类：外型条索粗大健壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气浓郁芳香，花香显着，叶底绿叶红镶边。铁观音：外型条索圆结，呈螺旋状，颗粒重实，色泽砂绿，茶汤金黄，花香显着，味道进口微苦后转甘，耐冲泡。

首要包含：武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。

3.红茶类：红汤红叶，色泽乌黑油润，冲泡后具有甜花香或蜜糖香。

首要包含：祁门时刻；湖红时刻；滇红时刻；闽红时刻；时刻红茶；宁红时刻；宜红时刻；越红时刻；川红时刻；政和时刻；闽红时刻；坦洋时刻；白琳时刻。

4.白茶类：毫色雪白，芽头肥胖，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。

首要包含：银针白毫；白牡丹；贡眉。

5.黄茶：黄汤黄叶，大都芽叶细嫩，显毫。

首要包含：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。

6.黑茶类：色泽黑褐，汤色橙黄至暗褐色，有松烟香。

首要包含：湖南黑茶；老青茶；四川边茶；六堡散茶；普洱茶。

1.紧压茶类沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米砖茶；黑砖茶；花砖茶；茯砖茶；湘尖茶；青砖茶；康砖；金尖；方包茶；六堡茶；圆茶；饼茶。

2.花茶类茉莉花茶；珠兰花茶；桂花茶；金银花茶；白兰花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。

也能够从一下三点区别它们：

按采茶的时节不同分类

茶跟着天然条件的改变也会有差异，如水份过多，茶质天然较淡；孕育时刻较长，承受六合赐予自较豊腴，所以跟着不同时节制作的茶，就有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶等不同。春季温度适中，雨量充分，加上茶树经半年冬天的安居乐业，使得春梢芽叶肥硕，色泽碧绿，叶质柔软，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素，不光使春茶味道鲜活，香气蹭鼻，富保健作用。

夏日天气炎热，茶树新梢芽叶成长敏捷，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对削减，特别是氨基酸及全氮量的削减，使得茶汤味道、香气多不如春茶激烈。

因为带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶高，不光使紫色芽叶添加，色泽纷歧，并且味道较为苦涩。

秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季成长、摘采，新梢芽内含物质相对削减，叶片大小纷歧，叶底发脆，叶色发黄，味道、香气显得比较平缓。

冬茶、秋茶采完气候逐步转凉，冬茶新梢芽成长缓慢，内含物质逐步堆积，味道浑厚，香气浓郁。

a.春茶：俗称春仔茶或头水茶，依时日又可分早春、晚春、（清）明前、明后、（谷）雨前、雨后等茶（孕育与采摘期：冬茶采摘完毕后至５月中旬，所占总产量份额：３５％

b.第一次夏茶：头水夏仔或二水茶（５月下旬至６月下旬，１７％）

c.第2次夏茶：俗称六月白、大小暑茶、二水夏仔（７月上旬至８月中旬，１８％）

d.第一次秋茶：秋茶（８月下旬至９月中旬，１５％）

e.第2次秋茶：白露笋（９月下旬至１０月下旬，１０％）

f.冬茶：冬片茶（１１月下旬至１２月上旬，５％）

一般人多喜春茶，价格也较高，但并非每种茶都以春茶最优，如乌龙茶就以夏茶为优，红茶亦然，因夏日气温较高，茶叶中的儿茶素等合量较多，茶芽也较肥壮，白毫稠密。

按茶叶的发酵程度分类

茶青（俗称茶菜）从采摘下来到杀菁这段期间内，在日光萎凋（或热风萎凋），“室内萎凋与拌和”等过程中，发酵就一直在进行，为了合适各地的习气而可分红不发酵的绿茶类、半发酵酵的青茶类，与全发酵的红茶类、后发酵的黑茶。

茶叶中发酵程度的轻重不是肯定的，当有小幅度的差错，依其发酵程度大约红茶95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60~70%发酵，包种茶30~40%发酵，青茶15~20%发酵，白茶约5~10%发酵，绿茶彻底不发酵。而青茶之毛尖并不发酵，绿茶之黄汤反有部份发酵。

国际上较为通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶来作简略分类。

1.发酵茶（学名：绿茶类）：

龙井、碧螺春、明前虾目（又叫珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶。

2.半发酵茶（部份发酵茶）（学名：青茶类）：

a.轻发酵茶（又通称“包种茶类”）：白茶、文山包种茶（清茶）、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。

b.重发酵茶：乌龙茶。

留意：俗称半发酵茶为“乌龙茶”。真实的“乌龙茶”则是东方佳人茶，即白毫乌龙茶，或又称椪风茶，但是俗称之乌龙茶其实皆已混杂。

3.全发酵茶（学名：红茶类）：

按种类分：小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶。

4、后发酵茶：（学名：黑茶类）

普洱茶：普洱茶它的前加工是归于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成，它是归于黑茶类。

按焙火程度来分类

发酵程度的分类在阐明茶叶的全体学称与各种茶的归属，而依茶菁焙火的「次数及时刻」的长短来阐明半发酵茶的俗称。

焙火程度──俗称

轻火──生茶

中火──半熟茶

重火──熟茶

所谓的青茶类系泛指半发酵茶，所以青茶可依发酵与焙火程度的不同，而制成俗称的生茶或熟茶；也就是说同样是冻顶茶，假如发酵、焙火重些就可相似熟茶，反之，是生茶或半生茶，仅仅各种茶皆有其习气制成的特别风味算了。

耐人寻味，品尝无限