红高粱酒如何酿出红色？

红高粱酒之所以呈现红色，是因为它采用了特殊的酿造工艺和原料。一般来说，红高粱酒的原料主要是高粱、小麦、玉米等谷物，其中高粱是最主要的原料。在酿造过程中，高粱经过蒸馏、发酵等多个步骤，最终形成高粱酒。而红高粱酒则是在酿造过程中加入了红曲菌，这是一种天然的发酵剂，能够使高粱酒发生二次发酵，产生红色素，从而使酒呈现出红色。

此外，红高粱酒的颜色还与酒的储存方式有关。一般来说，红高粱酒需要在陶罐或玻璃瓶中储存，避免阳光直射和氧气的接触，以保持酒的质量和颜色。如果长时间暴露在阳光下或空气中，红高粱酒的颜色可能会变淡或变质。

其红色并不是通过酿造出来的，而是将刚酿好的酒加入了红高粱的壳浸泡，使酒因此变成了红色。

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高粱酒的制作方法主要包括以下几步：

1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情而定。

3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用。

4、将原料和发酵后的香醅混合。蒸酒和蒸料同时进行，前期以蒸酒为主，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行。

5、冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

6、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。

7、入窖发酵。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。

正宗的红高粱酒颜色确实是红色的!但是这红色并不是红高粱酿出的颜色，而是将刚酿好的酒加入红高粱的壳浸泡，所以酒变成了红色。至于为什么要这样做，可能是为了让人看了更眼馋吧。

红高粱酒的红色并不是通过酿造出来的，而是将刚酿好的酒加入了红高粱的壳浸泡，使酒因此变成了红色。